日本ではおせちやお雑煮がお正月の定番料理ですが、イタリアでは年の初めに、コテキーノ(豚肉のソーセージ)やレンズマメを食べることが多いです。その際、付け合わせとして、マッシュポテトやポレンタ(トウモロコシを煮た料理)などが添えられます。(この写真に写っているのは、コテキーノではなく、牛肉のステーキです。)
今回は、マッシュポテトのレシピをご紹介したいと思います。
マッシュポテトは、イタリア語で “purè di patate” [プレ ディ パターテ] といいます。
【材料(2人分)】
■じゃがいも 約３個(３００ｇくらい)
■牛乳 ５０mlくらい
■オリーブオイル 適量
■塩 少々
■こしょう 少々
■すりおろしたチーズ 適量
【用意するもの】
■鍋
■ポテトマッシャー(ジャガイモをするつぶすことができれば、フォークなどでも大丈夫です。)
■ピーラー(ジャガイモの皮をナイフなどでむく場合は不要です。)
■木べら
【作り方】
１．ジャガイモの皮をむき、小さく切り分けます。
２．鍋に水をはり、ジャガイモを入れ、火をつけます。
３．ジャガイモがやわらかくなるまで茹でます。
４．湯切りします。
５茹でたジャガイモをつぶし、牛乳、塩、こしょう、オリーブオイル、すりおろしたチーズを加えながら、弱火にかけ、混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものが滑らかになったら、できあがり。
マッシュポテトは、レンズマメやコテキーノだけでなく、いろいろな料理の付け合わせにぴったりです。
◆詳しい作り方はこちらの動画でどうぞ。
「マッシュポテトの作り方」は、10:03～です。
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